ふわっとした歯ごたえのある、相反する生地に仕上げるため、性質の違う2種類の小麦粉、砂糖、マンナン（こんにゃく）を絶妙なバランスでブレンドし、こだわりの卵に、さっくりと混ぜ合わせた当店ならではの生地です。

北海道産大納言、大手亡100％にこだわっております。
2日間かけ、ゆっくり時間をかけ豆が煮崩れないよう気を付けながら、しっかりと豆の風味を残した餡に仕上がっております。

天草産の季節のあおさと天草の塩を、熊本県産小麦粉の生地で焼き上げました。開封すると、軽く焙って細かく砕いた色鮮やかなあおさの香りがしてきます。
食べると、あおさの香りと天草の塩のハーモニーで海を食べている感じです。中餡は北海道産大納言使った、つぶ餡をサンドしています。

基本、つぶあんと同じですが、生地と餡に地元、天草の塩を使ってあります。
甘さをあまり感じないくらい、あっさりとした食べ口に仕上がっています。 ぜんざいの味を餡にした感じです。

北海道産大納言を使い、丁寧な手作業で5種類のフルイを通す事により口どけの良いさらりとした、こしあんに仕上げてあります。

北海道産大納言を使い、1週間かけて、ゆっくりと炊き上げた鹿の子は、小豆本来の風味を残しつつ、硬くなりすぎないよう仕上げています。

北海道産フレッシュバターを使ったバタークリームに、つぶあん、鹿の子を混ぜ合わせたものです。
少し洋風な食べやすい味になっております。

北海道産フレッシュバターを使ったバタークリームに、抹茶、つぶあん、鹿の子を混ぜ合わせたものです。少し洋風な抹茶の香り豊かな食べやすい味になっております。

季節ごとに、こだわりのどら焼きを作っています。

北海道産フレッシュバターを使ったバタークリームに、塩漬けの桜葉、つぶあん、鹿の子を混ぜ合わせたものです。
少し洋風な、ほのかな桜の風味する食べやすい味になっております。

北海道産フレッシュバターを使ったバタークリームに、天草晩柑の甘露煮やジャムをたっぷりと入れ自家製鹿の子と合わせてあります。
天草晩柑の味と小豆のアクセントで、爽やかな初夏の香りを感じてください。

北海道産フレッシュバターを使ったバタークリームに、完熟した天草南蛮柿（いちじく）の自家製ジャムをたっぷりと混ぜ合わせています。
天草南蛮柿（いちじく）と自家製鹿の子で、夏の太陽をたっぷり感じてください。

ホワイトチョコクリームに鹿の子豆が入ってます。

栗が丸ごと入ってます。

生地にゆず風味で中はつぶあん。